幼儿进餐行为教育的研究参考文献包括：
1、《幼儿园教育指导纲要（试行）》解读。江苏教育出版社。《幼儿园教育指导纲要试行解读》是在总结了近年来我国幼儿教育改革的经验。并充分吸纳了世界范围内早期教育优秀思想与研究成果的基础上制定的。
2、《幼儿不良饮食习惯》 石朝琴 南京师范出版社。
3、《幼儿教育》。
扩展资料：
平衡膳食的基本标准是：
1．蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素供能比例分别为12%-15%、30%-35%和50%-60%。
2．蛋白质中动物蛋白应占1/2以上，不饱和脂肪酸占脂肪总量的1/3。
3．蔬菜和水果主要供给矿物质与维生素，应保持经常搭配供给。
4．幼儿期一天二餐和点心(零食)的供给比例为：早餐20%、午餐35%、点心15%、晚餐30%。
如果能够按照不同年龄的生理条件使所需要的总量达到上述要求，这种膳食就称为平衡膳食了。在调配时，可以通过荤素搭配，米面搭配，配些豆制品等来达到上述要求。
虽然对某些个体过多的营养素(上要指能量性营养素)摄入可以引起终身肥胖，但婴幼儿在没有外界强加的过多膳食摄入情况下，具有调节能量摄入，使之配合生长发育及维持机体生存所需能量的能力。
早期品德教育对幼儿的成长具有非常重要的作用,幼儿时期是一个人品德教育过程的起始阶段,是良好道德品质和能力开始形成的关键时期,一个人的道德品质形成于幼儿期,因此对幼儿良好品德的培养 应该像智力启蒙一样,应及早的重视孩子的品德起步教育,培养孩子良好的品德是其他一切教育的基础。
答:3-6岁儿童发展指南的参考文献标注步骤如下。1. 为深入贯彻《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010—2020年)》和《国务院关于当前发展学前教育的若干意见》(国发〔2010〕41号),指导幼儿园和家庭实施科学。
2. 《指南》以为幼儿后继学习和终身发展奠定良好素质基础为目标,以促进幼儿体、智、德、美各方面的协调发展为核心, 通过提出3-6岁各年龄段儿童学习。
3. 《指南》从健康、语言、社会、科学、艺术五个领域描述幼儿的学习与发展。每个领域按照幼儿学习与发展最基本、最重 要的内容划分为若干方面。
农村幼儿美术教育薄弱，小孩接触少。
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